Recept: witlof uit de wok met geitenkaas, honing & tijm

Bereidingstijd
10 minuten

Benodigdheden
– 1kg. witlof
– 150g. geitenkaas
– 75g. pijnboompitten
– 4el. vloeibare honing
– 2el. olijfolie
– 2tl. gedroogde tijm
– peper en zout
Bereidingswijze
Was de witlof en snijd de kropjes witlof overlang in vieren. Rooster vervolgens de pijnboompitten in een droge wok goudbruin en leg ze op een bord om af te koelen. Verhit de olijfolie in de wok en roerbak de witlof ca. 1 minuut op hoog vuur. Voeg vervolgens de honing en tijm toe en roerbak de witlof nog zo’n 2 á 3 minuten: totdat ze gaar zijn en het honinglaagje lichtbruin kleurt. Breng de witlof op smaak met wat zout en peper. Neem de witlof vervolgens uit de wok en leg de stukken in een schaal. Snijd de geitenkaas in kleine stukjes en strooi deze samen met de geroosterde pijnboompitten over het gerecht heen. Direct serveren.



Recept: Witlofsalade met peer, appel & blauwschimmelkaas

Bereidingstijd
10 minuten

Benodigdheden
– 4 stonkjes witlof/roodlof (bij voorkeur gemixt)
– 2 appels
– 2 peren
– 50g. pittige blauwschimmelkaas
– 50g. crème fraîche
– verse peterselie/ kervel/ dragon
– 5el. olijfolie
– 4el. ciderazijn
Bereidingswijze
Maak de witlof schoon en pel de blaadjes van de stronkjes. Was de appels, snijd ze in vieren en daarna in repen. Maak de peren schoon en snijd ze in achten. Doe de blaadjes witlof, appel, peer en tuinkruiden in een grote kom. Meng voor de dressing de blauwschimmelkaas, crème fraîche, olijfolie, ciderazijn en 6 eetlepels water ongeveer 15 seconden in een blender. Proef de dressing om te controleren of hij zuur genoeg is om de bittere smaak van de witlof te compenseren, breng hem zo nodig op smaak. Giet de dressing door de salade en hussel goed door elkaar. Verkruimel nog een paar walnoten over de salade.